De la maison Bernard GABORIT

Avril - Le produit du mois - Fleurs de chèvre

Yaourt nature bio

Le produit bio du mois d'avril  - Zoom sur les Fleurs de chèvre

 Cette année pour fêter nos 40 ans, nous vous proposons chaque mois de découvrir ou redécouvrir l'un de nos produits ! 

470 fleurs de chèvre

Histoire : En 2005, Marie GABORIT, passionnée par la transformation du lait, lançait ses premiers fromages affinés bio à base de lait de vache Jersiaise : Les Tommes et les Fleurs d'Anjou. En 2007, Marie Gaborit étend sa gamme de fromages avec du lait de chèvre et élabore les Fleurs de Chèvre. Leur nom fait référence aux prairies à fleurs composées, base de l'alimentation des chèvres et aux saveurs caractéristiques des fromages. En 2019, la Fleurs de Chevre est élue Meilleur produit Bio de l'année !

Fabrication : Les Fleurs sont des fromages affinés à pâte molle avec une croûte mixte. Le lait pasteurisé est maturé, puis emprésuré, décaillé et brassé. Le fromage est ensuite versé dans des moules. L’égouttage se fait sur table, puis les Fleurs sont affinées en cave. Durant 3 semaines, elles sont retournées et frottées chaque jour.

« Quand en famille, nous étions en vacances à la montagne, le détour obligé de nos randonnées passait par une fruitière (fromagerie d’Alpages). C’est à partir de ces premières expériences d’enfance que m’est venu le goût de la fromagerie : créer des recettes, toucher le grain du caillé, ressentir et voir l’évolution du fromage. Il faut retourner, observer et sonder les fromages pour suivre leur affinage… C’est un métier passionnant ancré dans la tradition. »

pointillé

C'est le printemps ! La pleine saison pour le lait de chèvre ! La Maison Gaborit développe depuis 2001 des partenariats de confiance avec des éleveurs locaux, tous certifiés Bio Cohérence. Chacun adhère à cette bio plus exigeante et qualitative, heureux d’exercer des métiers respectueux de notre environnement et donc de nous tous. Découvrez notre savoureuse recette de saison !

Patates douces farcies au Chèvre blanc  Pastillas aux pommes, jambon cru et Fleurs de Chèvre
patate douce fromage blanc bio chevre petit bricks fleurs de chevre bio petit top


 

Autres articles sur le même thème